Môj manžel je veľkým fanúšikom rybolovu. A často prináša „kaviárovú“ šťuku. A hoci som kaviár zo šťuky nikdy predtým nesolil, rozhodol som sa to vyskúšať prvýkrát. Výsledkom bola lahodná pochúťka, ktorá chutila všetkým našim blízkym.
Jednoduchý spôsob, ako osoliť kaviár
Zo všetkých receptov nájdených na internete som si vybral metódu solenia za studena. Na 300 gramov kaviáru budete potrebovať 1,5 lyžice soli a vodu z vodovodu.
Vrecká umyjeme a necháme 30 minút sušiť.
Kaviár prekrojíme na polovicu. Zadnou stranou noža začneme vytláčať vajíčka smerom k rezu.
Nemal by zostať ani jeden film. Ale je to dosť ťažké. Preto vykonávame nasledujúce kroky.
Vložte kaviár do misky.
Porazte kovovou vidličkou. V tejto chvíli už budú tie filmy, ktoré zostanú, oddelené.
Zrnká zalejte studenou vodou a pokračujte v šľahaní. Biela pena je tento film, ktorý by sa mal odstrániť. Robíme to s rovnakou vidličkou.
Zvyšok precedíme cez gázu. Postup môžete zopakovať, ak máte pochybnosti o tom, že všetko nepotrebné bolo odstránené.
Pridajte 1,5 lyžice jemnej stolovej soli.
Nalejte do pohára studenej vody a premiešajte. Odložíme na 15 minút do chladničky.
Vodu scedíme druhýkrát, tentokrát už neoplachujeme.
Kaviár je veľmi krásny a zrnitý. Vajíčko sa vzďaľuje od vajíčka.
Pochúťku necháme v chladničke ešte aspoň 24 hodín. To je nevyhnutné, aby sme sa zbavili možných parazitov. O deň neskôr ho vyberieme a s radosťou vyfúkneme.
S náležitou zručnosťou sa kaviár získa veľmi rýchlo. A je to naozaj chutné! Určite vyskúšajte osoliť kaviár zo šťuky a dobrú chuť!
